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筍(タケノコ) 販売 神奈川県横浜市戸塚
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タケノコ(筍)ご飯の作り方(レシピ)

タケノコの収穫から時間経つにつれ、灰汁(あく)が強くなりますので、あく抜きが必要になります。
灰汁抜きと言っても、米ぬかと一緒に茹でるだけですので、とても簡単です。

美味しいタケノコの茹で方

旬のタケノコで炊き込みご飯

毎年、気温の変化はあるものの、おおよそ4月上旬からタケノコの収穫期となります。水煮のタケノコでは味わえない風味を活かした炊き込みご飯を是非味わってみて下さい。

材料

茹でたタケノコ・・・200g

にんじん(お好みで)・・・10cm程度の物を千切り

油揚げ(お好みで)・・・1〜2枚を短冊切り

ダシ汁・・・700cc

醤油・・・大さじ3〜4

塩・・・一つまみ程度

みりん・・・大さじ2

酒・・・大さじ2

お米・・・3合

タケノコご飯の作り方

1.タケノコをいちょう切りする。

2.お好みでにんじん(千切り)や油揚げ(短冊切り)を用意する。

3.煮立てたダシ汁に1と2を加えて約10煮て冷ます。

4.ダシ汁が十分に冷めたらお米を研ぐ。

5.ダシ汁にある具と汁を分け、炊飯器に4のお米とダシ汁を入れる。
(炊飯器の3合メモリより少なめに)

6.具を入れて、1時間程おいてから炊く。

7.ご飯が炊けたら、約10分ほど蒸らして下さい。

※油揚げが無いと、タケノコ本来の味や香りが楽しめますが、油揚げが入る事によってご飯のツヤや旨味が引き立ちます。

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